Oligosackaridförening sötningsmedel

Oligosackaridföreningssötningsmedel är en ny typ av sötningsmedelstillsats, som består av oligosackarider och andra sötningsmedel. Oligosackarid är en sorts löslig fiber, som kan främja tarmhälsa och kännetecknas av lågt kaloriinnehåll och lågt glykemiskt index. Andra sötningsmedel kan ge smak och sötma, vilket gör att oligosackarider har en smak som liknar socker.

Introduktion av oligosackarid

En oligosackarid är en sackaridpolymer som innehåller ett litet antal (vanligtvis tre till tio monosackarider (enkla sockerarter). Oligosackarider kan ha många funktioner inklusive celligenkänning och celladhesion.

De är normalt närvarande som glykaner: oligosackaridkedjor är kopplade till lipider eller till kompatibla aminosyrasidokedjor i proteiner, genom N- eller O-glykosidbindningar. N-länkade oligosackarider är alltid pentasackarider fästa till asparagin via en beta-koppling till aminkvävet i sidokedjan. Alternativt är O-länkade oligosackarider i allmänhet bundna till treonin eller serin på alkoholgruppen i sidokedjan. Inte alla naturliga oligosackarider förekommer som komponenter i glykoproteiner eller glykolipider. Vissa, som raffinosserien, förekommer som lagrings- eller transportkolhydrater i växter. Andra, såsom maltodextriner eller cellodextriner, är resultatet av mikrobiell nedbrytning av större polysackarider såsom stärkelse eller cellulosa.

Fördelar

1. Lågkalori: Jämfört med traditionella sockerarter har oligosackaridföreningar sötningsmedel lägre kaloriinnehåll, vilket inte kommer att orsaka fettansamling och fetma i människokroppen.

2. Det kommer inte att orsaka en signifikant ökning av blodsocker och insulinnivåer: oligosackaridföreningar sötningsmedel kommer inte att brytas ned av mänskliga matsmältningsenzymer, så det finns ingen hyperglykemi och insulinreaktion orsakad av sockerarter.

3. Ingen karies: oligosackaridföreningar sötningsmedel kommer inte att metaboliseras av bakterier i munnen, så det kommer inte att orsaka karies.

4. Vänligt för diabetespatienter: oligosackaridföreningar sötningsmedel kommer inte att orsaka signifikant ökning av blodsocker och insulin, så det är mycket vänligt för diabetespatienter.

5. God smak: jämfört med andra naturliga sötningsmedel är smaken av oligosackaridföreningar sötningsmedel närmare socker, vilket kan ge en mer väsentlig söt upplevelse.

Processegenskaper för oligosackaridföreningar sötningsmedel

1. Lågtemperaturbearbetning: behöver vanligtvis bearbetas vid låg temperatur för att undvika nedbrytning av söta ämnen genom att hög temperatur påverkar dess söta effekt.

2. Blandningsandelskontroll: består av en mängd olika söta ämnen. Det är nödvändigt att kontrollera blandningsandelen av olika söta ämnen för att uppnå bästa söta effekt.

3. Stabilitetskontroll: måste ha bra stabilitet för att hålla sin söta effekt stabil under lång tid. Under produktionsprocessen måste olika faktorer kontrolleras, såsom temperatur, luftfuktighet etc., för att säkerställa produktens stabilitet.

4. Val av bärare: behöver vanligtvis välja en lämplig bärare för att säkerställa att sötningsmedlet kan fördelas jämnt i produkten, och måste också beakta bärarens inverkan på produktens smak och kvalitet.

5. Förpackning och konservering: måste förvaras i förseglad förpackning för att förhindra fukt och oxidation, för att säkerställa produktens hållbarhet och söta effekt.

Livsmedel som är rikast på oligosackarider

Oligosackarider förekommer naturligt i vissa livsmedel, och tillverkare lägger dem till andra. De livsmedel som är naturligt rikast på oligosackarider inkluderar:

Grönsaker: salladslök, vitlök, purjolök, vitlök, grönkål, rödkål, grönkål, broccoli och jordärtskocka.

Frukt: nektariner, vattenmelon, päron, blåbär, surkörsbär, mullbär, röda vinbär, hallon, cantaloupes, fikon och bananer.

Spannmål: vete och råg.

Baljväxter: alla bönor, ärtor och linser.

Även om andra livsmedel naturligt innehåller vissa oligosackarider, är mängden de innehåller minimal, så de anses inte vara en bra källa till oligosackarider, enligt äldre forskning.

Klassificering av oligosackarider

Trisackarider: Dessa typer av oligosackarider består av tre monosackarider sammanlänkade. Raffinos är ett exempel på en trisackarid som är sammansatt av glukos, galaktos och fruktos.

Tetrasackarider: Dessa består av fyra sockerenheter. Sesamos, som består av fyra monosackarider - 2 galaktosenheter, en enhet fruktos och en glukosenhet.

Pentasackarider: De är sammansatta av fem monosackarider. Exempel inkluderar verbaskos, som är sammansatt av tre enheter galaktos, en enhet fruktos och en enhet glukos.

Hexasackarider: Dessa består av sex sockerenheter.

På liknande sätt har heptasackarider sju sockerenheter, oktasackarider har åtta monosackarider, etc.

Populära Taggar: oligosackarid sammansatt sötningsmedel, Kina oligosackarid sammansatt sötningsmedel tillverkare, leverantörer, fabrik, sötningsmedel efterfrågan, sötare trender