Erytritol + Steviosid

En av de främsta fördelarna med Stevioside är dess låg- och kalorifattiga natur, vilket gör det till ett idealiskt val för personer med diabetes eller de som är på en viktresa. Eftersom det inte påverkar blodsockernivåerna kan Stevioside hjälpa personer med diabetes att hantera sitt tillstånd mer effektivt. Det naturliga sötningsmedlet höjer inte blodsockernivåerna, vilket främjar bättre glykemisk kontroll.

Steviosid har också associerats med att sänka blodtrycket. Flera studier har visat att regelbunden konsumtion av Steviosid kan ha en positiv inverkan på både systoliska och diastoliska blodtrycksnivåer, vilket är fördelaktigt för personer med högt blodtryck. Detta gör det till ett värdefullt komplement till en hjärthälsosam kost, i samband med andra livsstilsförändringar.

Dessutom kan Stevioside spela en roll för att ta itu med frågan om fetma. Som ett kalorifattigt sötningsmedel tillåter det de som försöker gå ner i vikt eller behålla en hälsosam vikt att fortfarande njuta av sötsmakande mat utan att konsumera överskott av kalorier. Detta kan bidra till att förhindra viktökning och bidra till en hälsosammare och mer balanserad kost.

1.Inom livsmedelssektorn används erytritol främst som sötningsmedel för att balansera den färdiga produkten med avseende på dess sensoriska egenskaper, såsom smak, färg och konsistens. Erytritol kan därför användas för att producera alternativ utan tillsatt socker, reducerat socker eller sockerfria alternativ. Erytritol som sockerersättning kan hittas som bordssötningsmedel, i drycker, tuggummi, choklad, godis och i bageriprodukter (de Cock 2012). På grund av sin milda sötma tillåter den en volym-för-volym-ersättning av socker, medan till exempel sukralos som har en mycket högre sötma behöver fyllmedel och även då har en märkbart annorlunda konsistens i bakade produkter.

2.Polyoler används ofta inom den personliga vårdbranschen som kosmetika eller toalettartiklar. De ingår mer och mer som hjälpämnen i tillverkningen av vårdprodukter som tandkräm, munvatten, krämer och lotioner, smink, parfymer eller deodoranter. På grund av dess fuktighetsbevarande funktion samt dess behagliga smak, dess sötma och dess icke-kariogena egenskaper, kan erytritol användas som bas för tandkräm och munvattenrecept. Det ger tandkrämer den viskositet och fuktighet som krävs. Dessutom hämmar erytritol tillväxten av Streptococcus mutans och fungerar som kariesbegränsande i kombination med xylitol.

3.Erytritol kan användas i ett brett utbud av fasta och flytande formuleringar, inklusive granulerade pulver, tabletter, tablettöverdrag, konsumentvänliga pastiller, medicinskt tuggummi, sirap och som tidigare nämnts som munvårdsprodukter. För farmaceutisk användning är dess interaktion med vatten och dess höga stabilitet i temperatur och i sura eller alkaliska miljöer en nyckel. På grund av dess egenskaper erbjuder erytritol som hjälpämne god flytbarhet och stabilitet, vilket gör den till en idealisk bärare för aktiva substanser i dospåsar och kapslar. Allt fler aktiva ingredienser kommer från biotekniska processer, som ofta är mycket effektiva men också extremt reaktiva. Genom att använda det icke-reducerande sockret erytritol istället för laktos, som är det vanligaste farmaceutiska hjälpämnet, kan den oönskade reaktionen mellan aminogrupperna i det aktiva och det reducerande sockret förhindras. Därför ersätts laktos oftare med erytritol.

Inom livsmedelsindustrin används Stevioside ofta som en livsmedelstillsats för att förbättra sötma i olika produkter utan att nämnvärt öka kaloriinnehållet. Det ingår ofta i tillverkningen av tuggummi, glass, yoghurt och andra liknande varor. Den icke-jäsbara egenskapen hos Stevioside gör det också till en lämplig sötningsingrediens i drycker, inklusive kolsyrade drycker.

Kosttillskott och naturliga produkter innehåller ofta Steviosid eftersom det ger en söt smak utan att bidra till det totala kaloriintaget. Detta gör det till ett tilltalande alternativ för diabetiker, fenylketonuripatienter och personer som vill minska sitt sockerintag eller gå ner i vikt. Dessutom är Stevioside termiskt stabil, vilket gör att den kan användas i ett brett sortiment av produkter.

Kemiska metoder
Erytritol kan framställas via flera kemiska metoder. Det första patentet beviljades 1943 för erytritolsyntes från 2-buten-1,4-diol. Substratet halogenerades och förtvålades senare. Emellertid är den gemensamma delen av de flesta metoderna hydrering med metall- eller metalloxidkatalysatorer. Hydrogenering av en dialkylester av vinsyra i metanol eller etanollösning leder till bildning av en erytritol- och treitolblandning. De nödvändiga förhållandena är högt tryck (20 MPa) och temperatur (125–200 grader) [Citation29]. Reaktionen med l-vinsyra som substrat kräver mildare förhållanden (120–180 grader, 4–10 MPa), men huvudprodukten är treitol. Isomeriseringssteget kan utföras före eller efter hydrering. Ett annat möjligt substrat är dialdehydstärkelse, men biprodukten av hydreringen är etylenglykol.

Ingen av dessa metoder har använts i stor utsträckning på grund av höga kostnader eller låg specificering. De senaste åren har medfört en snabb utveckling av elektrokemisk produktion av erytritol. Erytros och senare erytritol har producerats genom elektrolytisk dekarboxylering av arabinsyra eller ribonsyra. Substraten för reaktionen erhålls genom dekarboxylering av C-6-socker. En pilotanläggning i industriell skala som arbetar med majs som den första sockerkällan startades 2013 av Dynamic Food Ingredients Corporation, och enligt ägarna är de erhållna utbytena av erytritol högre än förväntat.

Biotekniska metoder
På grund av nackdelarna med det ovan diskuterade kemiska syntaset, härleds erytritol numera i industriell skala från jäsningsprocesser, mestadels utförda av svampar. Dessutom syntetiseras det också av vissa mjölksyrabakterier. Vägar för att producera erytritol är vanliga bland de jästliknande svamparna: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium och Trichoderma.

Separation och rening av erytritol är en viktig del av produktionsprocessen och är avgörande för tillträde av erytritol som livsmedelstillsats. Utvinning av erytritol från odlingsmediet kräver vanligtvis separation från de fermenterande mikroorganismerna, följt av jonbyteskromatografi och kristallisation. Erytritolfraktionen som utvinns från det kromatografiska separationssteget kan också utsättas för behandling med aktivt kol.

Hemligheterna för att undvika kristallisering i hemgjord, sockerfri enkel sirap. Förhållandet 2:1. Det måste finnas dubbelt så mycket vatten än sötningsmedel, annars kristalliserar erytritolen i sötningsmedlet. Kom bara ihåg: 2 delar vatten, 1 del Monkfruit Sweetener.

Steviosid är en glykosid som härrör från steviaväxten, som kan användas som sötningsmedel. Det är en av de viktigaste sötningsföreningarna, tillsammans med rebaudiosid A, som finns i bladen på Stevia rebaudiana. Denna växt kommer från Sydamerika, särskilt i regionerna Paraguay och Brasilien.

Upptäckten av steviosid kan spåras tillbaka till 1931 när de franska kemisterna M. Bridel och R. Lavielle isolerade föreningen och döpte den efter växtens släkte. Den söta smaken av Stevia rebaudiana-bladen tillskrivs närvaron av steviolglykosider, som är de kemiska föreningarna som är ansvariga för dess sötma.

Stevia rebaudiana har en lång historia av användning bland ursprungsbefolkningar i Sydamerika. De har konsumerat dessa naturligt söta blad i århundraden, och hänvisar till växten som "söt ört" eller "honungsblad." Det har traditionellt använts för att söta drycker som te och matte eller för att tugga på som en sötsak.

Under de senaste åren har steviosid och andra steviolglykosider blivit populära som naturliga sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Detta gör dem till ett populärt val för diabetiker, fenylketonureapatienter och individer som vill gå ner i vikt genom att undvika socker i kosten.

Fabriken för Sweet Code Health Lab (China) Ltd ligger i Gaoqing County i Zibo City, Shandong-provinsen, i närheten av S235 provinsiella motorväg, 6 kilometer från infarten till Jinan-Qingdao Expressway. Den har bekväm transport.