Fördelarna med mat med lågt GI

Efter mer än 40 år av kontinuerlig forskning har "GI-konceptet" spelat en viktig roll inom olika områden, såsom hantering av kroniska sjukdomar, viktkontroll, graviditetshälsa, idrottares prestation och funktionell mat.
Jämfört med mat med "högt GI" har "lågt GI" mat långsammare matsmältning och absorptionshastighet, glukos frisätts långsamt i blodet, blodsockret stiger och sjunker försiktigt, toppvärdet är relativt lågt, insulinutsöndringen är mer stabil, så som att undvika att hamstra mer fett, uppnå långvarig mättnad, lättare uppnå viktkontroll och andra hälsomål samt minska risken för diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och andra risker.
Chen Wei, biträdande direktör för avdelningen för klinisk nutrition vid Peking Union Medical College Hospital, Chinese Academy of Medical Sciences, introducerade en gång förbättringen av livsstil med lågt GI för viktminskning, förbättrad insulinresistens och andra relaterade komplikationer hos överviktiga patienter, minskade inflammatoriska reaktioner och föreslagit att så länge som 5 procent - 10 procent av viktminskningen uppnås, kan många fetmarelaterade sjukdomar effektivt undvikas eller till och med vändas.